Maison Kayser梅森凱瑟－✿妮妮✿的部落格

店史︰
Maison Kayser 創辦人 Eric Kayser，來自法國亞爾薩斯，目前全球總共有75家分店，
在巴黎有25家，在日本有10家，台灣是他在亞洲的第11家分店。
Maison Kayser 是微風廣場與日方、法方共同合資成立的新公司
（所以店名並非沿用 La Maison Kayser，而取 Maison Kayser），
其中微風廣場持股六○％，日方與法方各持二○％，並派駐兩位法籍麵包與點心師傅駐店操作，
日籍的師傅木村周一郎擔任亞洲區的總指導。
特色︰
Maison Kayser的創辦人Eric Kayser指出，Maison Kayser的製造精神，
在於全部使用自然無添加的原料，門市所賣的麵包使用天然酵母熟成製造，
主要的商品─可頌牛角麵包在法國FIGARO雜誌中得到第一名的評鑑，
在日本也連續兩年獲得網路票選第一名。

店名：Maison Kayser
師傅：LANSOY GUILLAVME
電話：02-6600-8888
地址：復興南路一段39號 (微風廣場)
營業時間：週四-週六 9:00-22:00 週日-三9:00-21:30
招牌推薦：松露田園麵包(3000元)、鄉村田園麵包(700元)、甜心薯奶油(90元)
↑以上是報章雜誌所報導的Maison Kayser梅森凱瑟

2007年2月9日
法國頂級麵包店「Maison Kayser梅森凱瑟」((M.K))於微風廣場正式開幕
((前一天的試賣，人潮塞爆了整家店 >"< 麵包被"瘋狂"的搶購一空))
在這之前...荳荳一直有眼不識泰山
殊不知自家兄長被微風"放逐"到日本Maison Kayser去受訓
目前擔任微風Maison Kayser的主廚
((哥～我豬到錯了...自動ㄑ角落跪ＩＣ主機板))

可能同為亞洲人，口味上比較相近
日本M.K熱賣商品跟台灣M.K熱賣的商品極為相似
荳哥提供了日本M.K的熱門商品照片，讓荳荳放在網誌上與大夥一同分享
((哥～你是我的偶像啦～甘溫ㄏㄚˊ))

當您首次踏進M.K的店裡，被琳瑯滿目的麵包所吸引不知該從何下手時
荳荳建議您可以挑選M.K的明星商品，這樣...比較不會"失手"...呵呵!!
((考慮刊登時間以及物價波動...麵包名稱＆金額，以微風M.K現場公佈的為主ㄡ))

超喜愛麵包ㄉ荳荳有自己一套「荳氏品嚐法」簡稱為"荳法"((鬥法))
對於偏甜一點的麵包，例如：杏仁牛角。荳荳會選擇"無糖綠茶"來搭配
對於偏酸一點的麵包，例如：鄉村田園。荳荳會選擇稍甜一點的飲品...紅茶、奶茶來搭配
對於充滿道地法國風味的麵包，例如：魔杖。荳荳則愛原味呈現那麵包最自然的風味
每個人的口味不盡相同，像荳弟不管遇到"何方麵包"絕對是一口麵包一口飲料
荳荳則是喜歡仔細咀嚼，品嚐那由天然酵母熟成的麵包最獨特的好味道 @^Q^@
M.K的麵包是荳荳目前吃過最好吃的麵包！((那賢慧的荳哥做滴麵包真的粉好粗))
別用那懷疑的眼光看著荳荳...偶絕對不是來打廣告跟老王賣瓜自賣自誇滴ㄋㄟ

荳荳瀏覽過其他朋友對於M.K滴評價
有些朋友質疑微風M.K到底有沒有法籍師傅
或是認為法籍師傅只是微風請來切麵包的噱頭
還有的認為微風M.K麵包價格偏高
或是微風M.K的麵包不如法國M.K的道地以及日本M.K的美味
根據荳荳實地走訪、觀察及詢問
微風M.K開幕時，是４位法國師傅+１位日籍師傅駐店操作與協助微風M.K步上軌道
但其中有２位法籍師傅以及１位日籍師傅的駐店合約只有１個月
所以目前微風M.K是２位法籍師傅留任台灣((１位麵包、１位西點))

荳弟今年暑假有幸能到微風M.K打工，還意外獲得「切菜小達人」的稱號
據荳弟口中形容的法籍師傅...製作麵包時手腳為之例落乾淨，讓他心生佩服！！
法籍師傅還ㄉㄟˇ入境隨俗...打卡上、下班
((↑法籍師傅其實是責任制的，被弄到要打卡...這個...關係到社會的黑暗面啦...
詳細的內幕跟隱情就不方便打出來哩！但可以私下問荳荳ㄡ～呵呵))
微風M.K店內種類眾多、琳瑯滿目的麵包是整個Team合作的成果
法籍師傅是微風M.K的活招牌，負責研發新商品與協助製作
大部分的麵包還是由荳哥以及荳哥的副廚"阿ㄏㄨㄥˊ"先生一起製作滴ㄡ
((如果全由法籍師傅從揉麵團開始到烘焙出爐...他大概又要"入境隨俗"舉白布條抗議+罷工ㄅㄟ))
偶爾，法籍師傅會到賣場中央切麵包給客人試吃，有幸能看見是非常Lucky滴ㄡ

腳踩台北市的地，頭頂台北市的天...台北市的物價絕對比台北縣略高((這是很現實滴 >"< ))
麵粉跟油是從日本進口((M.K專用←貴爆))
再加上地段、利潤、物料成本、人事開銷...等，也都必須要考量進去
((麵包貴？...要殺要剮都來吧...因為麵包是荳哥翻譯的、價格也是荳哥訂的...
可是...可是...荳哥也是領微風的薪水咩...
正所謂：拿人手短、吃人嘴軟...領人薪水、是該替人賺錢滴咩))
用甜甜圈換算((因為原料都是麵粉，所以借來比較，不是針對甜甜圈ㄡ))
日本知名連鎖的甜甜圈，台北市、台北縣、新竹市、台南縣...都有門市
其他門市地段價格沒有台北市高，但是甜甜圈的售價是跟台北市相同的，有沒有人嫌甜甜圈貴？
一個甜甜圈從２５～４５不等，一個甜甜圈可以咬幾口？３口？５口？
M.K的麵包可以咬好幾口...別再說M.K滴麵包貴...聽起來滿難過的說...
不妨把M.K的麵包，當作是一種犒賞ㄡ...偶爾吃好一點咩

荳荳無緣能跟法國或是日本來的麵包"比畫一下"　>"<
以至於無法回答法國La Maison Kayser、日本Maison Kayser、微風Maison Kayser有何不同
但就日本來說，在所有原料均相等的情形之下，日本麵糰就是發的比台灣麵糰好
根據荳哥指出...「Water」是主要的原因
台灣的水質不如日本來的好，對於酵母就有很大的差別溜
古聖先賢有云：「差之毫里、失之千里」
這樣的差異讓烘焙出來的麵包，味道、香氣、蓬鬆跟柔軟度都受到影響呢

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